Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/123456789/102
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorRodrigues, Thyara de Araújo-
dc.date.accessioned2014-07-30T16:49:16Z-
dc.date.available2014-07-30T16:49:16Z-
dc.date.issued2012-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/102-
dc.description.abstractO mercado tem a necessidade de atender a demandas de novos produtos, para isso é necessário estudos de novas formulações que atendam as expectativas dos mais variados tipos de consumidores. Atualmente o diagnóstico de intolerantes a lactose tem crescido, deixando evidente a necessidade de produtos que atendam a essa classe. O gelado comestível tem um alto valor nutritivo e quando combinado à soja, que é um produto de origem vegetal com alto valor nutritivo e fonte de vitaminas, proteínas e minerais; e ao bacuri, um fruto de sabor exótico que agrada a maioria das pessoas, pode resultar em um produto saudável, com caráter funcional, que atende a consumidores especiais, e ainda saboroso. Porém deve-se ainda verificar se as pessoas com intolerância a lactose ou não, gostam ou desgostam do produto através do teste sensorial de aceitação. Conclui-se que o produto obteve uma boa aceitação entre os provadores e que ele pode ser lançado no mercado alimentício, para que atenda a uma maior demanda de consumo, principalmente aos intolerantes à lactose.pt_BR
dc.language.isootherpt_BR
dc.subjectGelado comestívelpt_BR
dc.subjectSojapt_BR
dc.subjectBacuript_BR
dc.subjectAvaliação sensorialpt_BR
dc.titleELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELADO COMESTÍVEL DE BACURI A BASE DE EXTRATO AQUOSO DE SOJApt_BR
dc.typeThesispt_BR
Appears in Collections:TCC de Graduação em Engenharia de Alimentos do Campus de Imperatriz

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Monografia Thyara.pdf2,08 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.