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Title: Comida de rua: desafios e perspectivas no contexto da covid-19
Other Titles: Street food: challenges and perspectives in the context of covid-19
Authors: SOUZA, Maria de Lourdes do Nascimento
Keywords: comida de rua;
pequenos negócios de alimentação;
empreendedorismo;
crise sanitária;
Covid-19;
street food;
small street food businesses;
entrepreneurship;
health crisis;
Covid-19
Issue Date: 17-Dec-2020
Publisher: Universidade Federal do Maranhão
Abstract: RESUMO Esse trabalho tem como objetivo compreender os desafios e perspectivas no universo dos pequenos negócios de alimentação de rua na periferia de São Luís no contexto da pandemia da covid-19.Para tanto, foram delineados os seguintes objetivos específicos: conhecer as estratégias desses pequenos negócios de alimentação de rua frente à crise sanitária causada pela Covid-19; identificar os impactos e a nova rotina de trabalho dos profissionais que comercializam comida de rua em tempos de covid-19; descrever o perfil e as motivações dos ambulantes para empreender em alimentação de rua. A metodologia adotada foi de natureza qualitativa e descritiva exploratória, cuja coleta de dados deu-se por meio de aplicação de questionário com perguntas abertas e fechadas. Foram entrevistados 15 ambulantes, sendo 5 homens e 10 mulheres com idade entre 35 a 74 anos de idade e escolaridade variando entre o primeiro grau a nível superior. Os resultados evidenciaram que a escolha por essa atividade se deu por necessidade e outros por realização pessoal. Aponta também que esses trabalhadores adquirem experiência no seio familiar ou já trabalharam em segmento semelhante. Destaca também a habilidade desses trabalhadores em se adaptar as mudanças. Conclui-se que, os profissionais dos pequenos negócios de alimentação de rua revelaram características fundamentais de empreendedorismo como: resiliência, persistência, criatividade e autoconfiança no enfrentamento aos impactos e desafios que surgiram, aplicando estratégias para continuarem desenvolvendo as atividades de alimentação de rua para manutenção do negócio no contexto da crise sanitária causada pelo Covid-19.___ABSTRACT This paper aims to understand the challenges and perspectives through the scope of small Street Food businesses on the outskirts of São Luís in the context of the Covid 19 pandemic. Therefore, the following objectives were outlined: to know the strategies of these small Street Food businesses facing the health crisis caused by Covid-19; identify the impacts and the new work routine of professionals who sell Street Food during the Covid-19 pandemic; describe the profile and motivations of street vendors to undertake Street Food. The methodology assumed was of a qualitative and descriptive-exploratory nature, whose data collection took place through the application of a questionnaire with various types of questions. 15 street vendors were interviewed, 5 men and 10 women, aged between 35 and 47 years old and schooling ranging from first grade to college. The results showed that some chose this activity due to necessity and others due to personal fulfillment. It also points out that these workers acquire experience in the family or have already worked in a similar segment. It also highlights the ability of these workers to adapt to changes. Was concluded that the professionals of small Street Food businesses revealed fundamental characteristics of entrepreneurship such as: resilience, persistence, creativity and self confidence in facing the impacts and challenges that arose, applying strategies to continue developing Street Food activities for maintenance of the business in the context of the health crisis caused by Covid-19.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/5005
Appears in Collections:TCCs de Graduação em Hotelaria do Campus do Bacanga

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