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Title: Avaliação do consumo de alimentos ultraprocessados por escolares da rede pública e privada de ensino em São Luís (MA)
Other Titles: Evaluation of the consumption of ultra-processed foods by schoolchildren from public and private schools in São Luís (MA)
Authors: SANTOS, Heloísa Baima da Silva
BRAGANÇA, Maylla Luanna Barbosa Martins
CONCEIÇÃO, Sueli Ismael Oliveira da
Keywords: Adolescentes;
Alimentos Industrializados;
Consumo Alimentar;
Crianças
Adolescents;
Children;
Food Consumption;
Industrialized Foods
Issue Date: 27-Jan-2021
Publisher: UFMA
Abstract: Introdução: O consumo de alimentos ultraprocessados (AUP) se associa ao desenvolvimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis. Objetivo: Avaliar o consumo de AUP por escolares da rede pública e privada de ensino, em São Luís (MA). Métodos: Estudo transversal desenvolvido com 558 escolares, com 9 a 16 anos de idade, matriculados da 4ª à 8ª séries, em São Luís (MA). Avaliou-se o consumo alimentar pelo Recordatório de 24 horas. Os alimentos foram agrupados conforme a NOVA classificação dos alimentos em: G1 (alimentos in natura e minimamente processados); G2 (ingredientes culinários e preparações culinárias caseiras); G3 (alimentos processados e preparações com alimentos processados) e G4 (AUP e preparações com AUP). Calculou-se a média do valor energético total (VET) e valores percentuais energéticos de cada grupo alimentar e quantidades de sódio e fibras consumidos, considerando o Intervalo de Confiança. Resultados: O grupo alimentar mais consumido foi o G2, tanto pelos escolares da rede pública (49% [IC=46,4-52,3]), quanto pelos da rede privada (42% [IC=38,5-46,6]). O G4 contribuiu com 32% do VET da dieta [IC=28,4-33,9] e o percentual foi maior entre os escolares da rede privada (41% [IC=36,8-43,8]). O consumo médio total de sódio foi 1999mg [1879,1-2108,7] e o de fibras foi de 11g [10,4-12,1]. Conclusão: O elevado consumo de AUP e o baixo consumo de fibras apontam a necessidade de desenvolvimento de ações de Promoção da Alimentação Adequada e Saudável, visando estimular hábitos alimentares saudáveis nos escolares.
Description: Introduction: The consumption of ultra processed food (AUP) is associated with the development of Chronic Non Transmissible Diseases. Objective: To evaluate the consumption of UPA by public and private schools in São Luís (MA). Methods: Cross- sectional study developed with 558 schoolchildren, 9 to 16 years old, enrolled from 4th to 8th grade, in São Luís (MA). Food consumption was evaluated by the 24-hour recall. The food was grouped according to the NEW classification of food in: G1 (natural and minimally processed foods); G2 (culinary ingredients and homemade culinary preparations); G3 (processed foods and preparations with processed foods) and G4 (AUP and preparations with AUP). We calculated the average of the total energetic value (VET) and energy percentage values of each food group and quantities of sodium and fibers consumed, considering the Confidence Interval. Results: The most consumed food group was G2, both by the public school network (49% [IC=46.4-52.3]) and by the private network (42% [IC=38.5-46.6]). G4 contributed with 32% of the VET of the diet [CI=28.4-33.9] and the percentage was higher among schoolchildren of the private network (41% [CI=36.8-43.8]). The average total sodium consumption was 1999mg [1879.1-2108.7] and the fiber consumption was 11g [10.4-12.1]. Conclusion: The high consumption of UPA and the low consumption of fibers indicate the need to develop actions to promote adequate and healthy eating, aiming to stimulate healthy eating habits in school children.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/5267
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